Fő érdeklődési területe a színház és a dráma kapcsolata és fejlődése, főleg a kanadai és néhány más angol nyelvű posztkoloniális kultúrában, de kutatási területébe beletartozik a magyar-angolszász kapcsolatok számos találkozási pontja. Az angol nyelvű Színház specializáció és a magyar és külföldi egyetemi hallgatók számára 1999 óta évente megrendezésre kerülő Angol Nyelvű Dráma Fesztivál megalapítója és főszervezője. Oktatói és kutatói munkája mellett számos hazai és nemzetközi konferenciát szervezett, és egyik alapító tagja a HUSSE néven közismertté vált Magyar Anglisztikai Társaságnak, amelynek 1993 és 2010 között ügyvezető titkára volt. Jelentős szerepet vállalt a nagyváradi Partiumi Keresztény Egyetem Angol Tanszékének létrehozásában, amelynek 2001 óta oktatója és 2008-ig megbízott vezetője volt. A Debreceni Egyetem Bölcsészettudományi Karán működő tolmácsvizsga-központ vezetője, műfordító.
2009. június 1. óta a Debreceni Nyári Egyetem ügyvezető igazgatója.
Dr. Szaffkó Péter/Szakmai önéletrajz
Dr. Szaffkó Péter/Publikációk
Dr. Szaffkó Péter/Összes tanított kurzus
Dr. Szaffkó Péter / Vizsgaanyagok
Dr. Szaffkó Péter/E félévi kurzusok
